Sự gia tăng của robot trong sản xuất thực phẩm và đồ
uống vẫn tiếp tục
Quá trình tự động hóa đang diễn ra trong lĩnh vực
sản xuất thực phẩm và đồ uống được phản ánh qua sự phát triển ổn định của các
robot công nghiệp. Theo dữ liệu mới nhất của Liên đoàn Robot Quốc tế (IFR), tổng
số lượng robot hoạt động trên toàn cầu đã tăng 8.600 vào năm 2020. Do sự tăng
trưởng liên tục, nguồn cung robot đã tăng lên gần gấp đôi kể từ năm 2014. Phần
lớn robot mới được lắp đặt trong các nhà máy sản xuất thực phẩm vào năm 2020
được dành cho EU (27%), Trung Quốc (26%) và Mỹ (22%) . Mặc dù robot đang trở nên
phổ biến hơn trong sản xuất thực phẩm, nhưng sự hiện diện của chúng chỉ giới hạn
ở một số ít doanh nghiệp, chẳng hạn như chỉ 1/10 nhà sản xuất thực phẩm ở EU
hiện đang sử dụng robot.
Những lý do đằng sau quá trình tự động hóa và robot
hóa đang diễn ra trong ngành sản xuất thực phẩm
Covid đã thúc đẩy các cuộc thảo luận về tự động hóa
và robot hóa. Điều này đặc biệt liên quan đến các hoạt động đã được chứng minh
là khó tự động hóa trong quá khứ, như chế biến thịt, nhưng ngoài Covid, có một
số lý do cơ cấu khiến các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống sẽ cân nhắc đầu tư
vào robot. Chúng có thể được chia thành ba loại, với trường hợp robot hóa đặc
biệt mạnh khi nó phục vụ một số mục tiêu.
Khả năng cạnh tranh về chi phí: chi phí lao động
ngày càng tăng và các nhà sản xuất thực phẩm đang phải vật lộn với tình trạng
lao động sẵn có do sự phát triển của nền kinh tế và lực lượng lao động đang già
đi. Do đó, sự tự động hóa có thể giúp cải thiện năng suất, giảm chi phí sản xuất
trên mỗi đơn vị và làm cho các công ty ít phụ thuộc hơn vào lao động cho các
nhiệm vụ cụ thể.
Sự cần thiết phải nâng cao hơn nữa chất lượng sản
phẩm: các khách hàng như nhà bán lẻ đang đặt ra các thông số kỹ thuật sản phẩm
chặt chẽ hơn và quy trình sản xuất tự động có thể cải thiện tính an toàn thực
phẩm (ít ô nhiễm hơn) và tính nhất quán của sản phẩm.
Loại công việc: nhiều công việc trong sản xuất thực
phẩm đang diễn ra trong điều kiện lạnh giá hoặc có liên quan đến các công việc
lặp đi lặp lại và công việc khuân vác nặng. Trong những trường hợp này, robot có
thể giúp cải thiện sức khỏe của nhân viên và sự an toàn tại nơi làm việc.
Duy Minh (Hortidaily)